咖喱牛肉如何搭配葡萄酒

咖喱是由多种香料调配而成的复合调味料,通常以姜黄为主料,另加入红椒,姜,丁香花蕾,桂皮等多种香辛料。咖喱的种类很多,每种都各不相同。泰国和斯里兰卡的咖喱较清淡,而......

  咖喱是由多种香料调配而成的复合调味料,通常以姜黄为主料,另加入红椒,姜,丁香花蕾,桂皮等多种香辛料。咖喱的种类很多,每种都各不相同。泰国和斯里兰卡的咖喱较清淡,而印度的咖喱则来得强烈浓郁。在欧洲的咖喱更适合西方人的口味,芳香多过辛辣,非常适合与奶油搭配。而咖喱的香辣正好中和炒牛肉的油腻。

  咖喱特有的香味和些许的辣味能在嘴中持续留香,这种浓厚强烈的香辛味,需要清新而又复杂的芳香来平衡。我马上想到的是浓烈的罗纳河谷(Vallée du Rhne)的干白——康德里厄(Condrieu)产区出产的维欧尼耶葡萄(Viognier)酿的酒,特有的混合着花香和辛辣味的浓郁芳香,入口却柔和而清新。安德烈·佩雷庄园(Domaine AndréPerret)的穗砾丘(Coteau de Chéry)的康德里厄葡萄酒,

  有着非常幽雅的紫罗兰和新鲜菠萝的香气,是柔顺与活泼的自然平衡,醇厚而细腻的口感与咖喱相辅相成,使得咖喱更为出色,同时还能减轻奶油的油腻感,是非常适宜的搭配。 吉佳乐世家(Maison E. Guigal)的多利安娜特酿(La Cuvée La Doriane)拥有更醇厚的口感更适合搭配小牛肉的肉质。热烈的橙子花,香蕉和姜的香气与咖喱的浓烈相比毫不逊色。 那么就尝试搭配这2种葡萄酒吧,不过可不要在一个晚上同时开2瓶啊——美酒虽好,也不要贪杯啊。

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